Es un cultivo originario de América del Sur, concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro País y enBolivia.

Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos que Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África.

El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es un planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimiento o como colorante (pimentón).

Los frutosde pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurético, etc.

El género Capsicum, que incluye entre 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en las regiones tropicales y subtropicales de América (Perú y México). Al menos cinco de sus especies son cultivadas a nivel mundial. Sin embargo, la mayor producción de pimientos está dada por Capsicum annuum L. En esta especie, pero también en las otras especies domésticadas, se generaron los pimientos dulces y picantes.

Después del descubrimiento de América todas las especies, principalmente Capsicum annuum, fueron dispersadas en distintas regiones del mundo y rápidamente se constituyeron en la principal "especia" o condimento de comidas típicas de muchos países.

Aunque su cultivo es generalmente reducido en superficie en muchos países, este se encuentra ampliamente extendido alrededor del mundo.