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| FITOSANIDAD: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS |
| PROYECTO CAF |
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| . ImplantaciÓn y Fortalecimiento de las BPA : |
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| Fortalecimiento de la cadena de páprika para consolidar su posicionamiento en los mercados internacionales |
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| Coordinador General Proyecto: |
Ing. Beatriz Tubino Bardales |
| Organización: |
Comisión de Agricultores
Comisión de Procesadores y Exportadores de Espárrago y Hortalizas Frescas
Comisión de Procesadores y Exportadores de Espárrago y Hortalizas enConservas y Congelada
Comité de Páprika |
| Representatividad: |
50 socios que representan el 70% aprox del área y exportaciones totales de
espárrago, alcachofa y Capsicum |
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| ANTECEDENTES AL PROYECTO RELACIONADO A LAS BPA |
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 Exigencias de los consumidores |
Confiabilidad
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- En el producto y su inocuidad
Ausencia de peligros :
- Microorganismos patógenos y otros agentes biológicos
- Sustancias químicas
- Objetos extraños que puedan afectar la salud del consumidor
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. ComitÉ de Normalización de INDECOPI - Secretaría TÉCNica
. PROMPEX PRIMERA NTP DE BPA EN EL PERU : |
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| . PROYECTO CON EL APOYO DEL BANCO INTERAMERICANO DE DESARROLLO (BID) : |
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Implantación de Buenas Prácticas Agrícolas Y Fortalecimiento De La Cadena
Productiva del Espárrago en los departamentos de Ancash, Ica, La Libertad Y Lima, Agosto 2003 - Julio 2004
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. "IMPLANTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Y FORTALECIMIENTO DE LA CADENA . . PRODUCTIVA DEL ESPÁRRAGO " |
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12 empresas agro exportadoras presentaron a sus proveedores y/ó socios integrando la cadena productiva 3800 Has. En Ancash, Ica, La Libertad y Lima 54 Productores ( 4 - 100 Has. )
Objetivo General :
Contribuir al incremento de la competitividad de pequeños y medianos productores y empresas exportadoras de espárrago a través de la implantación de las BPA ( EUREPGAP )
Objetivos específicos:
- Capacitación en BPA Difusión de BPA
- Implementación y Certificación de las BPA
Meta:
Incrementar el nivel de calidad del espárrago peruano desde el campo.
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ANTES DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA |
DURANTE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA |
Cursos de capacitación en BPA Y Constante Trabajo en Equipo |
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Cursos de capacitación en BPA Y Constante Trabajo en Equipo |
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Cursos de capacitación en BPA Y Constante Trabajo en Equipo |
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Cambio Cultural,
Cambio de mentalidad |
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DESPUÉS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LAS BPA |
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| FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE PÁPRIKA PARA CONSOLIDAR SU POSICIONAMIENTO
EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES |
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| . MOTIVOS DE RECHAZOS A LOS EE.UU (2005) |
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| Motivos de Rechazo |
% |
Frecuencia |
| Información incompleta del proceso |
25% |
30 |
| Residuos de plaguicidas |
23% |
27 |
| Mal etiquetado |
19% |
23 |
| No registro LACF |
16% |
19 |
| Artículo sucio |
7% |
8 |
| Aditivo inseguro |
7% |
8 |
| Resíduos veterinarios |
2% |
2 |
| Salmonella |
2% |
2 |
| Presencia de sustancias dañinas |
1% |
1 |
| TOTAL |
120 |
| Fuente: PROMPEX - FDA |
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| . POR QUÉ LA PÁPRIKA |
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- Porque el 30 % se destina a los EE.UU y tuvimos 30 embarques rechazados en el 2005,
26 por residuos de pesticidas (problemas de inocuidad originado en el campo por falta
de capacitación e información)
- Base productiva: pequeños agricultores desorganizados y atomizados
- Empleo descentralizado:15,000 personas aprox
- Tercer producto de agroexportación y su crecimiento es muy importante (2005/2004 en 88%)
- Reconocimiento mundial por su excelente calidad
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| . PRODUCTOS ASOCIADOS A LOS RECHAZOS |
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| PRODUCTO |
MOTIVO DE RECHAZO |
| Páprika |
Residuos de plaguicidas
Artículo sucio
Salmonella
Etiquetado
Aditivo inseguro |
| Suplementos dietéticos |
Etiquetado |
| Hidrobiológicos congelados (filete de pescado, camarón, pota, etc) |
Artículo sucioo Residuos veterinarios |
| Hidrobiológicos procesados |
No registro LACF Información incompleta del proceso |
| Bebida concentrada de maíz morado |
Aditivo inseguro
Información incompleta del producto
No registro LACF Etiquetado |
| Jalapeño en conserva |
No registro LACF Información incompleta del proceso |
| Nueces de Brasil |
Artículo sucio |
| Holantao |
Residuos de plaguicidas |
| Fuente: http://www.fda.gov/ora/oasis/ora_oasis_ref.html |
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| . COMPONENTES DEL PROYECTO |
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- Desarrollo de competencias locales en inocuidad y calidad sensibilización y capacitación
- Implementación y certificación de buenas prácticas agrícolas (bpa) norma local
- Difusión
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| . PLAZO DE EJECUCIÓN |
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| 1 AÑO (JULIO 2006 - JUNIO 2007) |
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| . EMPRESAS PARTICIPANTES |
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| . ORGANIZACIÓN |
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| Coordinador General |
Beatriz Tubino
Nextel 832*41714 |
Asistente
Administrativo - Financiero |
Ing. Leylha Rebaza
Nextel 832*1886 |
| Coordinador Técnico |
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Facilitadores
Titular y Alterno |
6 empresas participantes |
| Fundos |
(Máximo 60) |
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| . presupuesto |
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| PRESUPUESTO TOTAL: US $ 100,000 |
CAF: US $ 50,000 (No reembolsable y condicionado al cumplimiento de metas)
IPEH: US $ 34,000 (6 empresas del comité de Páprika)
PROMPEX: US $ 16,000 (3 Funcionarios, Difusión)
INICIO: 27 JUNIO 2006 (Firma Convenio) |
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| . NÚMERO TOTAL DE PRODUCTORES Y METAS PROYECTO |
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| Dpto |
Nº |
Part % |
Zonas |
| Lambayeque |
10 |
9% |
Norte
42 |
| La Libertad |
13 |
12% |
| Ancash |
4 |
4% |
| Lima |
15 |
13% |
37% |
| Ica |
28 |
25% |
Sur
71 |
| AQP |
28 |
25% |
| Tacna |
15 |
13% |
63% |
| TOTAL |
113 |
100% |
100% |
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| META PROYECTO: |
MÍNIMO 100 AGRICULTORES
60% APRUEBA EL EXAMEN
45 - 60 FUNDOS
40 CERTIFICAN BPA LOCAL
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| CUPOS BPA LOCAL |
SUR: 38 / NORTE: 22 = 60 |
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| ZONA SUR : |
| N° PRODUCTORES PRESENTADOS |
| PRIMER CURSO: 2-5 AGOSTO - AREQUIPA: PARTICIPANTES X EMPRESA |
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| EMPRESA |
Nº |
ZONA |
% |
| MISKI |
27 |
ICA |
80% |
| 15 |
AQP |
| 15 |
TACNA |
| EFADA |
10 |
AQP |
14% |
| HOLGUIN E HIJOS |
2 |
AQP |
3% |
| SAVARIN |
2 |
AQP-ICA |
3% |
| TOTAL |
71 |
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| CUPOS SUR (BPA LOCAL) : 38 |
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| NÚMERO TOTAL DE TÉCNICOS Y METAS PROYECTO |
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| ZONA |
NÚMERO |
% |
| SUR |
34 |
44% |
| NORTE |
43 |
56% |
| TOTAL |
77 |
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| META PROYECTO: |
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- Mínimo 100 Técnicos 70% aprueba el examen
- Curso Auditores Internos BPA Local 60% aprueba el examen
- Auditores apoyan en Pre Auditoria de Certificación del Proyecto
- Necesidad de vender el curso inicial porque no se tienen mínimo 100 técnicos presentados
- Asistencia al curso de auditoría interna será priorizada a participantes de las empresas aportantes al proyecto
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| ZONA SUR : |
| N° TÉCNICOS PRESENTADOS |
| PRIMER CURSO: 8-12 AGOSTO - AREQUIPA: PARTICIPANTES X EMPRESA |
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| EMPRESA |
Nº |
ZONA |
% |
| MISKI |
10 |
ICA |
63% |
| 6 |
AQP |
| 4 |
TACNA |
| EFADA |
5 |
SUR |
16% |
| SURAGRO |
7 |
SUR |
22% |
| JASABUS |
2 |
ICA |
6% |
| TOTAL |
32 |
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| CURSO AUDITORES INTERNOS 13, 14 Y 15 SEPTIEMBRE |
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| ASPECTOS CLAVES |
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| Beneficiarios Del Proyecto: |
- Productores Y Técnicos Presentados X 6 Empresas del Comité de Páprika del Ipeh
- Venta Externa De Cursos Iniciales Para Productores Y Técnicos
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| Productores: |
- Desde Lambayeque - Tacna
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Plazo de ejecución 1 año distribuído por zonas dependiendo de la época de siembra:
Zona Sur: Agosto 2006 - Abril 2007
Zona Norte: Enero 2007 - Junio 2007 |
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| .DESARROLLO DE COMPETENCIAS LOCALES EN INOCUIDAD Y CALIDAD |
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Páprika: "Buenas Prácticas Agrícolas Con Énfasis En El Uso Responsable De Plaguicidas Y Manejo Post Cosecha Con Inocuidad"
Día 1: Presentación Norma BPA Local, Introducción Análisis de peligros Taller 1
Día 2: Diagnóstico Fitosanitario De La Zona, Elaboración Participativa De Plan De Protección Del Cultivo Taller 2
Día 3: Visita De Campo (Zona Sur Apoyo De Pampa Baja)
Día 4: Riego, Fertilización Y Post Cosecha Taller 3
Certificación : "Técnico Calificado En Inocuidad Y Calidad En El Manejo De La Páprika"
Examen 1,2,3 = 20% C/Uno Total 60%
Final: 40% |
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| AGRADECIMIENTO A LOS COLABORADORES EN LOS CURSOS DE AREQUIPA |
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN ESCUELA DE AGRONOMÍA
CORPORACIÓN MISKI
EFADA EXPORT
AGRÍCOLA PAMPA BAJA |
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| CERTIFICADORAS |
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SGS DEL PERÚ
DAVIS FRESH TECHNOLOGIES
INSPECTORATE
CONTROL UNION - SKAL
BAYER
FARMEX
DROKASA |
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| .IMPLEMENTACIÓN Y CERTIFICACIÓN BPA LOCAL |
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Primera iniciativa en el Perú con visión a un Sello de Calidad Local con reconocimiento Global
Desarrollo del Check List con el apoyo de PROMPEX y Certificadoras
Selección de productores (aprobaron examen) y tienen la motivación para certificar.
Responsabilidad del Coordinador Técnico:
- Diagnóstico
- Planes de Acción
- Monitoreo a productores y prepararlos para pasar auditoría
Pre Auditoría de Certificación con el equipo de auditoría
conformado por los auditores internos del curso de formación de auditores.
Auditoría de Certificación por empresa certificadora
Meta: Mínimo 40 fundos certificados
El proyecto no incluye gastos de infraestructura ni análisis de residuos de pesticidas. |
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| .DIFUSIÓN |
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Guía "Exportando páprika con inocuidad y calidad"
Incluyendo Check List
NTP Páprika Requisitos de Materia Prima para procesamiento
(dependiendo del avance del Sub Comité de páprika liderado por PROMPEX)
Afiches
Trípticos técnicos
Evento de Difusión de Resultados del Proyecto en Lima
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| EXIGENCIAS DE LA CAF |
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| Informes Mensuales de Desempeño |
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| CONDICIONANTES DE DESEMBOLSOS |
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Al Mes 2 ( Agosto 2006 ): US $ 10,000
Exigencias:
Conformación de la Unidad de Ejecución
Ejecución Primer Curso Agricultores Zona Sur |
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Al Mes 6 ( Dic 2006 ) US $ 15,000
Exigencias:
Curso de Técnicos Zona Sur
Curso Auditores Internos Zona Sur
Diagnóstico Situacional BPA Zona Sur
Plan de Acción BPA Zona Sur |
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Al Mes 9 ( Marzo 2007 ): US $ 15,000
Exigencias:
Curso Agricultores Zona Norte
Curso de Técnicos Zona Norte
Avance Certificaciones BPA Local Zona Sur |
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Al Mes 12 ( Junio 2007 ): US $ 10,000
Exigencias:
Diagnóstico Situacional BPA Zona Sur
Plan de Acción BPA Zona Sur
Avance Certificaciones BPA Local Zona Norte
Informe Final |
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| ¿QUÉ ESPERAMOS? |
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Fundos Certificados en la primera BPA Local del Perú
Red de personal capacitado e interconectado
Paralelamente al proyecto; bosquejar un paquete tecnológico de manejo del cultivo
Mejor ambiente de trabajo
Cambio cultural, cambio de mentalidad
Integración de la industria (Proveedor - Empresa Exportadora )
Integración con el Gobierno
Promover el Manejo Integrado de Plagas y la Reducción del Uso de Plaguicidas
Ahorro
Proveedores diferenciados en el mercado local lo que nos posicionará a nivel internacional: Sostenibilidad del Negocio
Fortalecimiento de la Imagen del País
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| .GENERACIÓN DE CONFIANZA = INVALORABLE |
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| ASPECTOS CLAVES |
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Liderazgo y compromiso de la alta dirección
Plan de acción, indicadores, establecimiento de medidas correctivas oportunamente
Sensibilización y profundo cambio cultural
Seguimiento y evaluación permanente
Difusión y reconocimiento de logros
Información fluída en ambas direcciones
Coordinador general - coordinador técnico
Coordinador técnico - facilitadores
Facilitadores - Productores
Ejercer presión de grupo y trabajo en equipo
Actitud Positiva
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| Norma BPA Local para Capsicum |
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NECESITAMOS CAMBIAR DE MENTALIDAD Y ROMPER PARADIGMAS
¡EMPEZEMOS NUESTRA PROPIA CARRERA! LLEGAR EXITOSAMENTE
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| Fundos que aprobaron satisfactoriamente las auditorias externas |
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| N° |
Agricultor |
Área |
Zona |
Dpto |
Empresa |
Auditoría |
| 1 |
Alejandro Cabana |
5 |
Ite |
Tacna |
Miski |
17.04.07 |
| 2 |
José Luis Carlos Chávez |
8 |
Ite |
Tacna |
Miski |
04.05.07 |
| 3 |
El Viejo Olivar |
7 |
La Yarada |
Tacna |
Miski |
05.05.07 |
| 4 |
Agapito Vilca |
2.8 |
Mejía |
Arequipa |
Efada |
10.05.07 |
| 5 |
Romel Viza |
1 |
Sta Isabel |
Arequipa |
Efada |
11.05.07 |
| 6 |
Hugo Martínez |
5 |
Majes |
Arequipa |
Miski |
12.05.07 |
| 7 |
Hugo Martínez |
5 |
Majes |
Arequipa |
Miski |
12.05.07 |
| 8 |
Hugo Martínez |
5 |
Majes |
Arequipa |
Miski |
12.05.07 |
| 9 |
Zuleica Macarena Zea Rojas |
4 |
Ite |
Tacna |
Miski |
31.05.07 |
| 10 |
Leonardo Walter Zegarra |
5.6 |
Ite |
Tacna |
Miski |
01.06.07 |
| 11 |
Suragro Doña Clotilde |
56 |
Villacurí |
Ica |
Suragro |
7.06.07 |
| 12 |
Suragro Challapampa |
37 |
Villacurí |
Ica |
Suragro |
7.06.07 |
| 13 |
Suragro Casuarinas |
20 |
Villacurí |
Ica |
Suragro |
7.06.07 |
| 14 |
Koriliz S.A - El Arenal |
24 |
Villacurí |
Ica |
Miski |
08.06.07 |
| 15 |
Koriliz S.A - Arequipa |
52 |
Villacurí |
Ica |
Miski |
08.06.07 |
| 16 |
Urbelinda Chacón
de Rivera |
6 |
Ite |
Tacna |
Miski |
15.06.07 |
| 17 |
Carlos Colona Reto |
3 |
Pisco |
Ica |
Miski |
19.06.07 |
| 18 |
Rigoberto Cerpa - Mishka Corp |
4 |
Aucallama |
Lima |
Miski |
23.06.07 |
| 19 |
Arístides Perez Ayala - Palmeras I |
15.3 |
Pisco |
Ica |
Miski |
28.06.07 |
| 20 |
Arístides Perez Ayala - Palmeras II |
6 |
Pisco |
Ica |
Miski |
28.06.07 |
| 21 |
Arístides Perez Ayala - Palmeras III |
4.7 |
Pisco |
Ica |
Miski |
28.06.07 |
| 22 |
Ruben Mamani Ramos - Fundo El Higo |
10 |
Pisco |
Ica |
Miski |
28.06.07 |
|
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Modelo de Certificado entregado a los productores. |
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